6月26-29日，在江苏中国医药城会展中心举办了“2026泰州第二届茶博会”，来自全国各地的茶商以及茶生产基地集聚中国江苏泰州博览会。

      泰州市茶叶行业协会会长于华每次提到泰州“福香茶”的时候，很多人都会有疑问：泰州不产茶，哪里来的茶呢？还有更多人从来就没听说过“福香茶”。今天在这里和大家分享一下，关于泰州历史名茶“福香茶”的故事！正如大家所知的，泰州本地不产茶，主要是我们当地的土壤偏碱性，而茶叶生长适合偏酸性的土壤，这就是本地不适合种茶的主要原因。泰州人以喝绿茶居多，这与我们当地的地理环境、饮食文化密切相关的。

      泰州地处江淮平原鱼米之乡，清代泰州城汇聚近3000家粮行、油坊、货栈，加之又是盐商聚集地（当时泰州盐税占全国盐税总额的四分之一），可以说是商贾云集、游人如织，茶庄、茶馆便成了商人们洽谈生意、交换信息，游客歇脚的好去处。这种习俗渐渐传开来，由此形成老泰州独特的茶文化。谈起“福香茶”，首先就要从胡源泰茶庄说起了，茶庄的主人名叫胡沇源，安徽绩溪人，《胡源泰茶庄春秋》书中记载，咸丰元年（1851年）胡沇源 21岁在姜堰白米镇创立胡源泰茶庄，茶庄所售的茶叶主要以黄山毛峰、龙井、碧螺春、信阳毛尖等绿茶为主，是本地最有影响力的茶商之一。

       当时胡源泰茶庄在泰州、姜堰、白米均有门店，胡炳衡经常往返各地茶庄，一来二去，他看到那些拉船背纤的、运货赶车的社会底层百姓十分辛苦，不管是烈日下，还是风雨中，连个歇脚的地方都没有，要是能在路畔河边，建上几座茶亭，让他们有个歇脚、喝茶的地方，那该多好。

       他在征求家人意见获得支持后，出资在姜堰到白米的古运盐河边，水陆相连之处，先后建起了几座“义茶亭”，亭内设有石桌、石凳、茶具并雇佣一名家住附近的老者帮助服务，为大家提供免费茶水。除了船工纤夫和过往行人进亭小坐喝杯茶外，也吸引了不少本地文人商客来此聚会议事。

       “义茶亭”驻足的人多了，茶水茶叶的消耗逐渐增加，成为了茶庄一笔不小的支出，胡源泰茶庄将各分店剩余的绿茶汇集起来，请经验丰富的制茶师，将不同种类的绿茶拼配冲泡，继续免费供大家饮用。

       当地一位精通茶事的盐商无意中喝到这种茶，此茶色泽清澈，口感醇厚甘甜，香气浓郁，带有明显的花香，便将这种融合多种绿茶冲泡的茶水取名为“福（复）香”茶，又向友人推荐。一传十，十传百，久而久之，福香茶成了当时人们的茶品新宠。之后的数年间福香茶经过胡源泰茶庄的多次拼配革新，成为当时老泰州人的上乘的茶品。

       解放以后，由于历史原因，福香茶没有得到好的传承和发展，以至于拼配工艺产生了断层。近年来泰州市委市政府发布加快历史文化名城建设的战略决策，深挖泰州历史文化，进一步呈现泰州真正的文化资源禀赋。泰州农发集团与泰州福香茶业开展合作，通过走访本地文史专家、资深茶人，获取史料信息，恢复福香茶传统拼配工艺。

       先后选用上百种绿茶，通过近千次的拼配实验，成功实现了不同地域山头茶叶原料的完美融合，从而形成了传统福香茶，色泽翠绿，兰香馥郁，滋味鲜醇，回味甘甜，茶汤持久的独特风格。2021年泰州市市场监督管理局发布《泰州早茶制作技艺地方标准－福香茶》。2023年10月福香茶荣获《第二届江苏省茅山茶海斗茶邀请赛》银奖。

       福香茶见证了泰州百年商业艰辛而自豪的历史旅程。传承着胡源泰茶庄巧思宏创的理念，福香茶不仅蕴含着胡氏家族对泰州百姓的深厚情感，更是一张极具泰州茶文化特色的名片。

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